真香!你吃得越多,老板笑得越开心,为什么?

二手房        2019-12-02   来源:飞猫鱼电影

在网上有不少关于如何吃垮自助餐的视频和文章,我觉得很有趣,对于一个从事自助餐饮行业近6年的老师傅来说,这种顾客我是表示欢迎的,并且多多益善。

真香!你吃得越多,老板笑得越开心,为什么?

如果你想来吃垮我,请带上你的朋友们,我把地址发给你,欢迎随时光临。(开个玩笑。)

从事餐饮行业的朋友就应该很清楚,平时家庭购买食材与餐饮商家批发采购是完全不同的两码事。就拿大家平时购买的新鲜猪肉一刀下来说,超市标价14元一斤,而我们采购9元左右,甚至低至7元一斤;新鲜鸭子最低4元一斤,鸡肉5元一斤等等。

真香!你吃得越多,老板笑得越开心,为什么?

几乎所有青菜类食材平均每斤可便宜1.5元每斤左右。个别集中大量上市的食材品类,特别是时蔬类食材,甚至低至几毛,如茄子,苦瓜,大白菜等。特别强调一点,质量及品相最佳优先选取。

说个题外话,在批发市场,经常可见过因无人采购而当垃圾丢弃的食材。我经常说,农户在种植农产品的时候要在产品处于最佳食用期采摘,这样才能达到物尽其用,物有所值。

真香!你吃得越多,老板笑得越开心,为什么?

我要表达的意思是通常餐饮商家,这里特指采购达到批发要求的餐饮商家,因为他们在采购过程中具有非常强的议价能力,因而他们的采购成本是非常低的。另一方面,商家在提供给消费者的产品及服务定价的时候,早留有适宜的利润空间,所以要吃垮商家这种情况几乎不可能发生。

特别是类似于称重模式,以及灵活组合的一菜一价模式,您吃得越多,商家就赚得越多。(下篇文章为关于自助餐行业最后一篇,也是压轴篇,而这篇文章是个必须要写的铺垫。)