【美食美刻】舌尖上的味蕾享受——猫耳朵

安卓        2019-04-12   来源:娱文当下

听到这个名字是不是有点疑惑呢?

是我们想象中的那个零食小吃猫耳朵?

NO,小编今天给大家介绍的猫耳朵是古老的面食种类之一。

你还在徘徊犹豫,在饭点不知所选吗?

那么,跟着小编,拯救你的“美食荒”!

猫耳朵

历史渊源


据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道著名的面食。


美食鉴赏


将面切成很小的块,大概小指甲盖大小,切法是先杆成厚皮,切成条,再切成块,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮,要又薄又卷,当地风俗是在草帽边上撮,这样的做出来的花纹非常美观。接着调汤放料、打入蛋花、加入味精、细细烹煮,一碗香喷喷的麻什就上桌啦。

是不是已经心动了呢?

还等什么,赶快行动吧!

一碗热乎乎猫耳朵和寒冷的冬天更配哦!

供稿|雷晓丹

排版|陈贞伲


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